Celebrare la cucina delle Terre Estensi significa onorare un territorio in cui sono nate le ricette più iconiche, quelle che ancora oggi portiamo in tavola come simboli di un passato glorioso.
Questo convito non è solo un pasto ma è un’occasione per celebrare la soddisfazione di appartenere a terre che hanno saputo conservare intatta la magnificenza del loro passato, portandola fino ai nostri giorni.
Li frittelli di crema dello Scalco et Tintorino – (Tintorino e crema fritta)
Lo Gran Scrigno de li Maccheroni alla Ferrarese – (Pasticcio di maccheroni alla Ferrarese)
La Regina Salama da Sugo adagiata su vellutata di pomi di terra schiacciati – (Salama da sugo con purè di patate)
La Faraona dello spiedo Ducale accompagnata dalli pomi di terra – (Faraona arrosto con patate al forno)
Lenta infusione di cipolle et pomi d’oro – (Friggione)
La torta di riso della Corte
Li frittelli di crema dello Scalco – (Crema fritta)
Li cappellacci della zucca di Valle rifiniti con l’oro di malga et la profumata erba salvia – (Cappellacci di zucca burro e salvia)
Frittata magnifica con le cipolle dolci et le tenere zucche de lo orto – (Frittata alla cipolla con zucchine)
Lenta infusione di cipolle et pomi d’oro – (Friggione)
La torta di riso della Corte
Li vini, le acque fresche et la nera essenza di caffè, s’intendono compresi nel prezzo del convito.
(per entrambi i menù: acqua, vino e caffè sono compresi nel prezzo)
