Il gusto incontra l’eleganza nella Sagra della Lumaca d’Élite, l’appuntamento di marzo dedicato a una delle specialità più raffinate della tradizione.
Piatti curati nei dettagli, sapori ricercati e un’atmosfera accogliente rendono questo evento un’esperienza imperdibile per chi ama la buona cucina e la convivialità di qualità.
Lumache nostrane in salsa di topinambur e spuma al basilico – 12,50€
Lumache saltate in padella con pancetta, aceto balsamico avvolte in radicchio rosso – 12,50€
Lumache nostrane su crema di pecorino e Grana con tartufo – 12,50€
Sfiziosi crostini di lumache – 10,00€
Crocchette di lumache su vellutata di patate al profumo di pancetta, gocce di pomodoro e salsa all’aglio – 11,00€
Tortellini di lumaca fatti a mano saltati in padella con burro e salvia – 15,00€
Crespelle di lumaca delizia della sagra – 14,00€
Bigoli all’uovo al torchio con salsa alla borgogna – 13,00€
Bigoli all’uovo al torchio alla carbonara di lumaca – 13,00€
Tris di primi di lumaca (Crespelle di lumaca, bigoli alla borgogna e tortellini di lumaca) – 17,00€
Zuppetta di lumache con funghi porcini e crostini croccanti al profumo di aglio e rosmarino – 14,00€
Conchiglioni ripieni di lumaca al sugo di lumaca gratinati al forno – 14,00€
Lumache allo spiedo su mazzolini di verdura e pancetta croccante – 14,00€
Lumache alla Casumarese con polenta grigliata – 13,00€
Lumache fritte con mix di verdure pastellate, salsa all’aglio e basilico – 13,00€
Lumache alla borgogna (6 pezzi) – 10,00€
Lumache alla borgogna (12 pezzi) – 18,00€
Tris di secondi di lumaca (Casumarese, fritte, n°6 Borgogna) – 18,00€
Lumache al tartufo e funghi porcini su morbida polenta al profumo di alloro e rosmarino – 14,00€
Lumache lardellate croccanti su crema di porri – 14,00€
Borgogna scomposta, caprino e croccante di Grana – 14,00€
Capriccio dello Chef (n°10 lumache al sugo con pancetta leggermente piccante, cotte direttamente nella loro chiocciola, nessun processo di estrazione. Vanno degustate estraendole con l’apposito bastoncino e staccando il residuo finale) – 15,00€
Bruschette con burrata e pomodorini confit – 12,00€
Lasagnetta con carciofi e topinambur – 14,00€
Polpette di spinaci e ricotta su salsa di Grana – 14,00€
Tortellini di nostra produzione con salsa di Parmigiano e crudo croccante – 13,00€
Tortellini di nostra produzione alla panna – 13,00€
Tagliolini con crema di zucchine, prosciutto cotto, Asiago e pepe nero – 12,00€
Spaghettone con guanciale rosato, basilico e ricotta salata – 12,00€
Cappellacci di zucca al ragù – 13,00€
Cappellacci di zucca burro e salvia – 13,00€
Cappellacci di zucca al Tintorino – 13,00€
Tortelli verdi ricotta e spinaci burro e salvia – 13,00€
Involtini croccanti di vitello con funghi porcini e Taleggio – 12,00€
Stinco alla birra con cipolla caramellata – 12,00€
Bocconcini di pollo al pepe rosa – 11,00€
Filetto di manzo all’aceto balsamico – 17,00€
Filetto di manzo ai funghi porcini – 17,00€
Tagliata di manzo con rucola e grana – 16,00€
Tagliata di manzo ai funghi porcini – 16,00€
Tortellini di nostra produzione al tartufo – 16,00€
Tagliolini all’uovo al tartufo – 15,00€
Principessa al tartufo – 15,00€
Cotoletta al tartufo – 14,00€
Uova all’occhio di bue nel tegamino e bacon croccante – 13,00€
Patate fritte – 4,00€
Cicorietta saltata in padella con aglio e peperoncino – 4,00€
Insalata mista di stagione – 4,00€
Spinaci burro e Parmigiano – 4,00€
Tartufini di lumaca al rum – 4,50€
Dolce salame – 4,00€
Zuppa inglese – 4,00€
Torta di tagliatelle alla ferrarese – 4,00€
Sorbetto al limone/caffè – 4,00€
