NUOVI SAPORI, EMOZIONI AUTENTICHE E TUTTO IL GUSTO DELL’AUTUNNO!
Siete pronti a lasciarvi sorprendere? Vi invitiamo a scoprire il nostro nuovo menù a base di cinghiale e castagne, un viaggio tra profumi avvolgenti, sapori intensi e tradizioni autunnali.
Un’occasione speciale per assaporare piatti ricercati e abbinamenti particolari, difficili da ritrovare nella cucina di tutti i giorni, e concedersi il piacere della buona tavola in compagnia.
Lasciatevi conquistare dalla curiosità: il sapore dell’autunno vi aspetta!
Crostone selvatico: Pane toscano grigliato con paté di cinghiale, guarnito con castagne glassate al miele di castagno e rametti di rosmarino fresco
Pappardelle di castagne al ragù di cinghiale: Pappardelle fresche preparate con una parte di farina di castagne, condite con un ragù bianco di cinghiale tagliato al coltello, sfumato al vino rosso e profumato alle bacche di ginepro.
Spezzatino di cinghiale e castagne: Cinghiale frollato e cotto a fuoco lento in umido con vino rosso corposo, erbe aromatiche e castagne (caldarroste pelate), che in cottura diventano morbide e creano un fondo deliziosamente denso.
Purè di patate e castagne al burro e salvia.
Crostoni con crema di cannellini e funghi trifolati: Pane rustico tostato, arricchito da una vellutata di fagioli cannellini profumata al rosmarino e completato con funghi saltati in padella con aglio e prezzemolo.
Risotto alla zucca, taleggio e noci: Un primo cremoso dove la dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la nota decisa del formaggio taleggio fuso. La granella di noci tostate aggiunge una nota croccante fondamentale.
Polpette di lenticchie al sugo di pomodoro e basilico: Un secondo ricco di proteine vegetali, morbido e saporito, cotto lentamente in un classico sugo di pomodoro fresco
Castagnaccio moderno con riduzione di vino rosso: Il classico dolce a base di farina di castagne, pinoli e rinfrescato con scorza d’arancia, servito con una riduzione calda del medesimo vino rosso utilizzato per la cottura del cinghiale.
+ acqua – vino e caffè
