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DURANTE LA SAGRA
COME ARRIVARE?
5 MOTIVI PER NON MANCARE
Il menu
*La polpa di lumaca ha avuto un aumento pari al 32% nell’ultimo anno.
Per quanto possibile, noi come Cooperativa Caracol abbiamo cercato di assorbire questi aumenti senza variare eccessivamente il prezzo dei piatti.
Antipasti di Lumaca:
Frittatina di lumaca su fonduta di formaggi e croccante di grana €9
Lumache saltate in padella con pancetta, aceto balsamico avvolte in radicchio rosso €12
Lumache marinate con cipolla fresca di Tropea, pomodorini secchi, capperi e olive €10
Cestino croccante di pasta fillo con croccante di lumache su spremuta di erbe e gocce di Saba €9
Cocktail di lumaca (Ricetta Gourmet) €10
Millefoglie di lumaca con stracchino e salsiccia sgranata su fonduta di grana €10
Primi piatti di lumaca:
Tortellini di lumaca fatti a mano saltati in padella con burro e salvia €14,50
Crespelle di lumaca delizia della sagra €13
Bigoli all’uovo mantecato al burro acido, luppolo e ragù di lumaca €14
Bigoli all’uovo al torchio con salsa alla Borgogna €13
Zuppa di lumache con funghi porcinie crostini croccanti al profumo di aglio e rosmarino (servita a temperatura ambiente) €12
Risotto al verde con sugo alla Borgogna €12
Bigoli all’uovo al torchio alla carbonara di lumaca €13
Tris di primi di lumaca €17
Primi piatti della tradizione:
Tortellini di nostra produzione alla panna €12
Cappellacci di zucca al ragù €12
Cappellacci di zucca burro e salvia €12
Bigoli all’uovo al torchio al sugo di costine, con costine €11
Tagliatelle all’uovo al ragù della tradizione €10
Cappellacci di zucca al tintorino di nostra produzione €11
Bigolo all’uovo con guanciale rosato, basilico e ricotta salata €10,50
Tagliolini con crema di zucchine, prosciutto cotto e pepe nero €10
Primi piatti al tartufo:
Tortellini di nostra produzione al tartufo €15
Tagliatelle al tartufo €13
Secondi piatti di lumaca:
Lumache allo spiedo su mazzolini di verdura e pancetta croccante, l’originale €14
Lumache alla Casumarese con polenta grigliata €13
Lumache fritte con mix di verdura pastellate, salsa all’aglio e basilico €12,50
Lumache alla Borgogna (6 pezzi) €10
Lumache alla Borgogna (12 pezzi) €18
Tris di secondi di lumaca (Casumarese, fritte, n°6 Bourgogne) €18
Burger di lumaca, pane classico, formaggio cheddar e salse di accompagnamento €13
Lumache al tartufo e funghi su morbida polenta al profumo di alloro e rosmarino €14
Lumache lardellate su crema di porro €13
Lumache stufate su crema di pecorino e lamelle di tartufo €14
Medaglione di lumaca con fonduta al Castelmagno €13
Secondi piatti della tradizione:
Il pancettone croccante in porchetta con chips dell’osteria €10
Cotoletta con salsa al limone €10
Costine di manzo, laccate al miele in salsa barbecue €12
Tintorino con purè di patate €11
Involtini croccanti di vitello, prosciutto cotto, taleggio e funghi porcini €11
Filettini di maiale, fichi caramellati e spuma di castagne €11
Secondi piatti della tradizione in padella:
Filetto di manzo al lardo di colonnata €17
Filetto di manzo all’aceto balsamico e radicchio rosso €17
Filetto di manzo allo zabaione salato €17
Tagliata di manzo con pomodorini freschi €16
Tagliata di manzo con rucola e scaglie di grana €16
Tagliata di manzo con zucchine fritte e scaglie di grana €16
Secondi piatti della tradizione alla griglia:
Bisteccone di Ejndu (700gr)su composta di tropea €35
Gran mix alla griglia ( salsiccia, pancetta, coppone, lonza, pollo, manzo) con giardiniera di nostra produzione €13
Polletto alla brace con salsa di cipolla Tropea €12
Filetto di manzo alla griglia €16
Tagliata di manzo alla griglia €15
Secondi piatti della tradizione al tartufo:
Principessa al tartufo €15
Cotoletta al tartufo €14
Filetto di Manzo al tartufo €20
Uova all’occhio di bue nel tegamino e bacon croccante e tartufo €13
Secondi piatti vegetariani:
Carpaccio di zucchine con stracciatella di burrata €9
Insalatone fantasia €10
Parmigiana di melanzane €10
Contorni:
Patate fritte €3,50
Chips dell’Osteria €3,50
Zucchine fritte €4
Friggione €4
Insalata di finocchi, arancia, mela e granella di pistacchi in vinaigrette €4
Insalata mista di stagione €3,50
Cicorietta saltata in padella con aglio e peperoncino €4
Dessert:
Tartufini di lumaca al rum €4,50
Zuppa inglese €4
Dolce salame €4
Stracchino della duchessa €4
Torta di tagliatelle alla ferrarese €4
Gelato ( crema, nocciola, cioccolato) €4
Ciambella con zibibbo €4
Macedonia di frutta €3,50
Sorbetto al limone/caffè €3,50
Unisciti alla famiglia!
Per qualsiasi evento è consigliata la prenotazione.